Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 46

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Betrunkenes Hähnchen, nach Chinesischer Art

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BETRUNKENES HÄHNCHEN, NAC
4   Hähnchenbrustfilets
4   Hähnchenkeulen
4 Essl. Sojasauce
2 Essl. Hoisinsauce
2 Essl. Pflaumensauce
2 Essl. Essig
2   Knoblauchzehe
2   Eiweiß
4 Essl. Speisestärke
    Salz
    Chiliöl
70 Ltr. Reiswein, - Gepostet von
    -- Rei
 

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in 2 - 3 cm große Stücke schneiden.
 
Mit den Würzsaucen, dem Essig, dem zerriebenen Knoblauch, dem Salz und dem Chiliöl vermischen und mindestens 3 h marinieren.
 
Eiweiß gut verschlagen und die Speisestärke unterrühren. Die Fleischstücke durch den Teig ziehen und in schwimmenden Fett ausbacken.
 
Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Reiswein übergießen und über Nacht marinieren.
 
Aus dem Wein herausnehmen und portionsweise, kalt anrichten.
 
Nach Wunsch, mit etwas Wein übergießen. Der hat dann einen sehr eigenen Geschmack. Muß man einfach probieren, ob mans mag.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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