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Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 473

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Geschmortes Huhn mit Maronen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

625 Gramm  Huehnerfleisch
1/4 Tasse  Helle Sojasauce
90 Gramm  Maronen geschaelt
1 1/2 Bund  Schalotten
1 1/2 Teel. Ingwer
1 Essl. Reiswein
1 Teel. Huehnerfett

   SAUCE
1 1/4 Tassen  Huehnerbruehe
1/3 Teel. Salz
1/3 Teel. Glutamat
1/4 Teel. Schwarzer Pfeffer
2 Teel. Zucker
    Das Huhn mit den Knochen in mundgerechte Stuecke
    -- schneiden. Maronen
    Blanchieren und schaelen.
    Huhn zusammen mit der Sojasauce in eine
    -- Schuessel geben und 10
    Minuten stehenlassen. Abtropfen lassen und die
    -- Sauce aufbewahren.
    Das Oel erhitzen bis es raucht und die
    -- abgetropften Huehnerstuecke
    Darin 2 Minuten fritieren. Abtropfen, dann die
    -- Maronen 2 Minuten
    Fritieren und abtropfen.
    Das Oel bis auf 2 Essloeffel abgiessen und die
    -- Schalotten und den
    Ingwer darin anduensten. Huhn und Maronen
    -- zugeben und den Wein an
    Den Seiten des Topfes eintraeufeln. Saucen-
    -- Zutaten zugeben und zum
    Kochen bringen. So lange simmern lassen, bis das
    -- Huhn und die
    Maronen gar sind, ca. 15 Minuten. Dann
    -- Huehnerfett zugeben.
    Maronen koennen auch getrocknet oder in Dosen
    -- gekauft werden.
    Getrocknete Maronen muessen ca. 20 Minuten
    -- eingeweicht werden
    Maronen aus der Dose sollten vor dem Gebrauch
    -- abtropfen und dann
    Abgespuelt werden. Dann kann man sie fritieren
    -- und dem Gericht
    Zugeben.
    > Quelle: Passmore/Reid; Die Kueche Chinas; 1985,
    -- S.38
    Gepostet von: stoeckel@berlin.sireco.net
    -- (stoeckel)
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 14.12.1997
 
Stichworte: Maronen, chinesisch, P4

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