| 625 | Gramm | | Huehnerfleisch |
| 1/4 | Tasse | | Helle Sojasauce |
| 90 | Gramm | | Maronen geschaelt |
| 1 1/2 | Bund | | Schalotten |
| 1 1/2 | Teel. | | Ingwer |
| 1 | Essl. | | Reiswein |
| 1 | Teel. | | Huehnerfett |
|
| | | | SAUCE |
| 1 1/4 | Tassen | | Huehnerbruehe |
| 1/3 | Teel. | | Salz |
| 1/3 | Teel. | | Glutamat |
| 1/4 | Teel. | | Schwarzer Pfeffer |
| 2 | Teel. | | Zucker |
| | | | Das Huhn mit den Knochen in mundgerechte Stuecke |
| | | | -- schneiden. Maronen |
| | | | Blanchieren und schaelen. |
| | | | Huhn zusammen mit der Sojasauce in eine |
| | | | -- Schuessel geben und 10 |
| | | | Minuten stehenlassen. Abtropfen lassen und die |
| | | | -- Sauce aufbewahren. |
| | | | Das Oel erhitzen bis es raucht und die |
| | | | -- abgetropften Huehnerstuecke |
| | | | Darin 2 Minuten fritieren. Abtropfen, dann die |
| | | | -- Maronen 2 Minuten |
| | | | Fritieren und abtropfen. |
| | | | Das Oel bis auf 2 Essloeffel abgiessen und die |
| | | | -- Schalotten und den |
| | | | Ingwer darin anduensten. Huhn und Maronen |
| | | | -- zugeben und den Wein an |
| | | | Den Seiten des Topfes eintraeufeln. Saucen- |
| | | | -- Zutaten zugeben und zum |
| | | | Kochen bringen. So lange simmern lassen, bis das |
| | | | -- Huhn und die |
| | | | Maronen gar sind, ca. 15 Minuten. Dann |
| | | | -- Huehnerfett zugeben. |
| | | | Maronen koennen auch getrocknet oder in Dosen |
| | | | -- gekauft werden. |
| | | | Getrocknete Maronen muessen ca. 20 Minuten |
| | | | -- eingeweicht werden |
| | | | Maronen aus der Dose sollten vor dem Gebrauch |
| | | | -- abtropfen und dann |
| | | | Abgespuelt werden. Dann kann man sie fritieren |
| | | | -- und dem Gericht |
| | | | Zugeben. |
| | | | > Quelle: Passmore/Reid; Die Kueche Chinas; 1985, |
| | | | -- S.38 |
| | | | Gepostet von: stoeckel@berlin.sireco.net |
| | | | -- (stoeckel) |
