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Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 476

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Geschmortes Kastanien-Huhn

( 8 Portionen )

Kategorien

Zutaten

6   Schwarze getr. Pilze
30   Kastanien
1 kg  Huehnerbeine
3   Portionen Innereien
2 Scheiben  Ingwerwurzel
3 Essl. Oel
3 Essl. Sojasauce
2 Essl. Sherry
1/2 Teel. Salz
1   Getrocknete Pilze einweichen, Kastanien schaelen
    -- und halbieren.
2   Huehnerbeine samt Knochen in 5 cm grosse Stuecke
    -- hacken. Die
    Innereien gleichfalls in 5 cm grosse Stuecke
    -- teilen. Ingwerwurzel
    Und eingeweichte Pilze in Scheiben schneiden.
3   2-3 tb Oel in grossem Topf erhitzen, Fleisch und
    -- Innereien
    Schnell anbraeunen, Ingwerwurzel und Pilze
    -- hinzugeben, eine Minute
    Pfannenruehren.
4   2 Tassen Wasser erhitzen aber nicht kochen,
    -- Sojasauce, Sherry
    Und 1/2 ts Salz hinzugeben. Ueber das Huhn
    -- giessen und aufkochen.
    Zugedeckt 30-35 Minuten simmern.
5   Kastanien hineingeben und zugedeckt 15 Minuten
    -- simmern lassen.
    Anmerkung: Dieses Gericht wird oft an Feiertagen
    -- und bei Festessen
    Gereicht.
    Variation: Das Huhn bei 3 anbraeunen, dann mit
    -- 1 1/2 ts Sojasauce,
2 Essl. Reiswein und 3 tb kaltem Wasser besprengen,
    -- ruehren, bis alles
    Heiss geworden ist. Salz und Ingwerwurzel
    -- beigeben, zugedeckt 30
    Minuten ohne weitere Wasserzugaben simmern, dann
    -- bei 5 fortfahren.
    > Quelle: Miller/Bley; China-Kochbuch; 1971, S.
    -- 332
    Gepostet von: stoeckel@berlin.sireco.net
    -- (stoeckel)
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 14.12.1997
 
Stichworte: Maronen, chinesisch, P8

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