| 6 | | | Schwarze getr. Pilze |
| 30 | | | Kastanien |
| 1 | kg | | Huehnerbeine |
| 3 | | | Portionen Innereien |
| 2 | Scheiben | | Ingwerwurzel |
| 3 | Essl. | | Oel |
| 3 | Essl. | | Sojasauce |
| 2 | Essl. | | Sherry |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 1 | | | Getrocknete Pilze einweichen, Kastanien schaelen |
| | | | -- und halbieren. |
| 2 | | | Huehnerbeine samt Knochen in 5 cm grosse Stuecke |
| | | | -- hacken. Die |
| | | | Innereien gleichfalls in 5 cm grosse Stuecke |
| | | | -- teilen. Ingwerwurzel |
| | | | Und eingeweichte Pilze in Scheiben schneiden. |
| 3 | | | 2-3 tb Oel in grossem Topf erhitzen, Fleisch und |
| | | | -- Innereien |
| | | | Schnell anbraeunen, Ingwerwurzel und Pilze |
| | | | -- hinzugeben, eine Minute |
| | | | Pfannenruehren. |
| 4 | | | 2 Tassen Wasser erhitzen aber nicht kochen, |
| | | | -- Sojasauce, Sherry |
| | | | Und 1/2 ts Salz hinzugeben. Ueber das Huhn |
| | | | -- giessen und aufkochen. |
| | | | Zugedeckt 30-35 Minuten simmern. |
| 5 | | | Kastanien hineingeben und zugedeckt 15 Minuten |
| | | | -- simmern lassen. |
| | | | Anmerkung: Dieses Gericht wird oft an Feiertagen |
| | | | -- und bei Festessen |
| | | | Gereicht. |
| | | | Variation: Das Huhn bei 3 anbraeunen, dann mit |
| | | | -- 1 1/2 ts Sojasauce, |
| 2 | Essl. | | Reiswein und 3 tb kaltem Wasser besprengen, |
| | | | -- ruehren, bis alles |
| | | | Heiss geworden ist. Salz und Ingwerwurzel |
| | | | -- beigeben, zugedeckt 30 |
| | | | Minuten ohne weitere Wasserzugaben simmern, dann |
| | | | -- bei 5 fortfahren. |
| | | | > Quelle: Miller/Bley; China-Kochbuch; 1971, S. |
| | | | -- 332 |
| | | | Gepostet von: stoeckel@berlin.sireco.net |
| | | | -- (stoeckel) |
