Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 480

Geschmortes Rebhuhn

( 4 Portionen )

Zutaten


		GESCHMORTES REBHUHN
2		Rebhühner
		-- küchenfertig ca
200	Gramm	Schalotten
2		Knoblauchzehe
50	Gramm	Magerer geräucherter Speck
4	Essl.	Olivenöl
1/2	Ltr.	Rotwein
2	Essl.	Tomatenmark
3		Thymianzweige
		Salz
		Pfeffer
		Paprikapulver
200	Gramm	Champignons
		-- klein

Zubereitung

Rebhühner waschen, trockentupfen und in je 4 Teile zerlegen.

Schalotten und Knoblauch pellen. Knoblauch in Scheiben schneiden, den Speck würfeln.

Olivenöl erhitzen und die Rebhühner und den Speck darin braun anbraten. Scha lotten und Knoblauch zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Tomatenmark und Thymian zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zuged eckt etwa 35 Minuten schmoren.

Champignons waschen, putzen und zufügen. Weitere 10 Minuten schmoren.

Evtl. mit frischem Thymian und Tomatenspalten garnieren und warmes Bagütte zu den Rebhühnern servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
23.10.97
erfa t von I. Benerts
2 Rebhühner;
küchenfertig

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