Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 485

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Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Gemüse

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Hähnchenbrüste
1   Frühlingszwiebel
    Rosa Pfeffer
1 Teel. Butterschmalz
80 Gramm  Rote Paprikaschoten
80 Gramm  Grüne Paprikaschoten
80 Gramm  Gelbe Paprikaschoten
100 Gramm  Egerlinge
1   Chicoree
1   Karotte
1   Zucchino
    -- Pfeffer
    -- aus der Mühle
    -- Jodsalz
    Thymian
    Rosmarin
1 Tasse  Gemüse- oder
    -- Fleischbrühe
4 Essl. Sahne
2   Tomaten
    -- püriert
 

Zubereitung

Die in Streifen geschnittenen Hähnchenbrüste mit geschnittener Frühlingszwiebel und Rosmarin kurz marinieren. Das Butterschmalz erhitzen und die geschnetzelten Hähnchenbrüste darin kurz anbraten.
 
In Streifen geschnittene Paprikaschoten und kleingeschnittene Egerlinge sowie das zerkleinerte Gemüse dazugeben. Mit Pfeffer, Jodsalz, Thymian und Rosmarin würzen. Mit Brühe angiessen, und auf den Biss dünsten. Zum Schluss das Ganze mit der Sahne und den pürierten Tomaten verfeinern.
 
Als Variante können statt den Hähnchenbrüsten auch in Streifen geschnittener gekochter Schinken, Wurst- oder Fleischreste verwendet werden. Auch das verwendete Gemüse kann fast beliebig variiert werden.
 
Als Beilage eignet sich ein Wirsingsalat: Wirsing lauwarm waschen, in kleine Streifen schneiden und in Essig und Öl kurz vor dem Servieren anmachen.
 
* Quelle: Sat.1 Text 03.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 05 Jan 1995
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 08.03.1995
 
Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Gemüse, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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