Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 502

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Glasnudeln mit Hühnermägen (Mien Xao Me Ga)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GLASNUDELN MIT HÜHNERMÄGE
10 Gramm  Morcheln, getrocknet
200 Gramm  Glasnudeln
200 Gramm  Hühnermägen
2 Stangen  Schalottenlauch
1 Bund  Koriander-Zweige

   BEREITSTELLEN
1 groß. Zwiebel
1   Zerstampfte Knoblauchzehe
2 Essl. Öl
100 ml  Brühe
2 Essl. Nuoc-mam-Sauce pur
1/2 Teel. Pfeffer
1/2 Teel. Salz
 

Zubereitung

Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen und nach 30 Minuten abtropfen lassen.
 
Glasnudeln in heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, in einem feinen Sieb abtropfen lassen und mit der Küchenschere in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
 
Hühnermägen gründlich säubern und waschen, trockentupfen und in feine Scheibchen schneiden.
 
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
 
Schalottenlauch und Koriander kurz waschen, trockentupfen und feinhacken.
 
Öl in der Pfanne erhitzen, Salz hinzufügen sowie einige Zwiebelscheiben und solange schwenken, bis sie sich bräunlich verfärben.
 
Hühnermägen hinzugeben und ca. 2 Minuten schwenken.
 
Glasnudeln zusammen mit Brühe, Nuoc-mam-Sauce, Knoblauch, der restlichen Zwiebel, Pfeffer und Salz in die Pfanne geben.
 
Alles zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten ständig schwenken.
 
Erst zum Schluß die Morcheln hinzufügen und noch eine weitere Minute alles schwenken.
 
Anrichten: Das Gericht auf den Servierteller füllen, mit Korianderund Schalottenlauch bestreün.
 
Essen: Zu diesem Gericht wird kein Reis gereicht.
 
Getränke: Kräutertee
 
Tips: Glasnudel-Gerichte müssen unmittelbar nach dem Kochen heiß serviert werden, andernfalls zerfallen die Glasnudeln und werden pappig.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vom Reich der Sinne
von: Tien Huu
erfa t von:
Michl Bromberg

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