Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 524

Grünes Curry mit Hühnerleiter und Auberginen

( 4 Portionen )

Zutaten

500	ml	Kokosmilch
500	Gramm	Hühnerbrustfleisch
60	ml	Fischsosse (nam pla)
3	Essl.	Zucker
6		Mini-Auberginen
		(ma-khü puang)
125	ml	Kokossahne
6		Frische Blätter von
		Kaffir-Limetten
		(bai ma-grood)
4	Essl.	Basilikumblätter
		(bai horapa)
8		Jalapeno-Chilis
		-- rote
		(prik chee fa däng)

		FÜR DIE CURRYPASTE
2	Stängel	Zitronengras
		(ta-krai)
1	Essl.	Galgantwurzel (kha), in
		Dünne Scheiben geschnitten
1	Teel.	Kreuzkümmel
40	Gramm	Korianderwurzel
		-- frische
		(raak pak chee)
8		Knoblauchzehen
10		Chilis
		-- grüne
		-- thailändische
		(prik khee noo)
10		Jalabeno-Chilis
		(prik chee fa)
1	Teel.	Garnelenpaste (gapi)
1	Essl.	Schalotten
		-- gehackte
1/4	Teel.	Schale von Kaffir-Limetten
		Feingeschnitten

Zubereitung

Die Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden. Das Zitronengras in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zutaten für die Currypaste im Mixer glattpürieren.

Kokosmilch und Currypaste in einen Topf geben und zum kochen bringen. Hühnerfleisch, Fischsosse und den Zucker hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginen dazugeben und das Ganze noch 2 Minuten köcheln lassen.

Kokossahne und Basilikum unterrühren.

In eine Servierschüssel füllen und mit roten Chilis garnieren.

,AT Achim
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Achim Ebeling
2:241/1060.13
19.02.1997

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