Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 544

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H"Hnchenbrust auf Erbsensalat mit Minze

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   H"hnchenbrust
2 Scheiben  Rohen Schinken;
    -- dnn geschnitten
8   Bl"tter frische Minze
1 Pack. TK-Erbsen
1 klein. Ziegenfrischk"se
4   Perlzwiebeln oder kleine
    -- Zwiebel
200 Gramm  Bouillon
    Rotweinessig
    Zucker,
    Butter
    Oliven"l
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

In die H"hnchenbrust eine Tasche schneiden, mit dem Schinken, etwas Ziegenfrischk"se und 2 Pfefferminzbl"ttern fllen. Salzen, pfeffern und in Oliven"l auf der Hautseite goldbraun braten. Wenden und im Backofen ca.10 Min bei 175øC garen.
 
Die Zwiebelchen sch"len, vierteln und in Butter, Zucker und Salz andnsten. Mit der Bouillon aufgieáen und 5 Min. dnsten. Die Erbsen zufgen und zugedeckt erhitzen. Die Erbsenmischung in eine Salatschssel gieáen, die restliche feingeschnittene Minze zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Rotweinessig und Oliven"l abschmecken.
 
Die Erbsen auf 2 Tellern anrichten und den restlichen Ziegenk"se in kleinen Stckchen dazugeben. Die H"hnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Erbsensalat anrichten.

Quelle

ARD-BUFFET

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