Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 548

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H"Hnchenbrust mit Zimtsabayon

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   H"hnchenbrste
1/8 Ltr. Heller Geflgelfond
1 Prise  Zimt
  Etwas  Weiáwein
2   Eigelb
2   Zucchini
  Etwas  Butter
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

H"hnchenbrste wrzen, kurz in Butter anbraten und 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Den Geflgelfond und den Weiáwein etwas einkochen und die Msp.Zimt zufgen. Alles in eine Metallschssel geben. Das Eigelb untermischen.
 
Die Schssel auf einen passenden Topf mit kochendem Wasser stellen und ber diesem Wasserbad die Zutaten schaumig schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Von den Zucchini mit einem scharfen Messer spaghettidnne Streifen sch"len. Die Zucchinistreifen nur kurz in Butter erw"rmen, salzen und pfeffern. Sofort anrichten. Mit der Sauce bergieáen.

Quelle

ARD-BUFFET

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