Zutaten
| 500 | Gramm | | Hhnerbrustfilet |
| 3 | Essl. | | Oel |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
| | | | Frischer Koriander |
| | | | ; 4-5 Stengel nach Geschmack |
| 3 | | | Bundzwiebeln |
| 1 | klein. | | Salatgurke |
| 4 | | | Feste dunkelrote Tomaten |
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| | | | FR DAS DRESSING |
| 1 | | | Rote Chilischote |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1 | | | Limette oder Zitrone |
| 2 | Essl. | | Weiáweinessig |
| 6 | Essl. | | Oel |
| 2 | Essl. | | Langkornreis |
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Zubereitung
Fleisch in 1/2 cm groáe Wrfel schneiden, in heiáem Oel portionsweise kurz anbraten, salzen und pfeffern. Korianderbl"ttchen abzupfen. Bundzwwebeln und Korianderstiele fein hacken. Gurke sch"len, sehr klein wrfeln, Tomaten heiá berbrhen, enth"uten, entkernen, sehr klein wrfeln. Chilischote entkernen, mit gesch"ltem Knoblauch sehr fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Saft von 1 Limette, Essig und Oel eine Marinade rhren.
Fleisch mit Gurken, Bundzwiebeln und Tomaten mischen, mit der Marinade verrhren. Die H"lfte der Korianderbl"ttchen unterheben, 15 in. durchziehen lassen. Den Reis in einer Pfanne ohne Fett r"sten. Im M"rser zerstoáen, mit dem restlichen Koriander darberstreuen.
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