Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 557

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H"Hnchensalat mit Koriander

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Hhnerbrustfilet
3 Essl. Oel
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Frischer Koriander
    ; 4-5 Stengel nach Geschmack
3   Bundzwiebeln
1 klein. Salatgurke
4   Feste dunkelrote Tomaten

   FR DAS DRESSING
1   Rote Chilischote
1   Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Zucker
1   Limette oder Zitrone
2 Essl. Weiáweinessig
6 Essl. Oel
2 Essl. Langkornreis
 

Zubereitung

Fleisch in 1/2 cm groáe Wrfel schneiden, in heiáem Oel portionsweise kurz anbraten, salzen und pfeffern. Korianderbl"ttchen abzupfen. Bundzwwebeln und Korianderstiele fein hacken. Gurke sch"len, sehr klein wrfeln, Tomaten heiá berbrhen, enth"uten, entkernen, sehr klein wrfeln. Chilischote entkernen, mit gesch"ltem Knoblauch sehr fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Saft von 1 Limette, Essig und Oel eine Marinade rhren.
 
Fleisch mit Gurken, Bundzwiebeln und Tomaten mischen, mit der Marinade verrhren. Die H"lfte der Korianderbl"ttchen unterheben, 15 in. durchziehen lassen. Den Reis in einer Pfanne ohne Fett r"sten. Im M"rser zerstoáen, mit dem restlichen Koriander darberstreuen.

Quelle

ARD/ZDF-TEXT
Ilka Spiess

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