Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 559

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H"Hnchenspiesse in Curry-Apfelsauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

360 Gramm  H"hnchenbrustfilet
2 klein.  pfel
    Currypulver
4   Schaschlikspieáe
    ; Salz und Pfeffer
1 Teel. Butterschmalz
1/8 Ltr. Gemsebrhe

   SAUCE
100 Gramm  Frhlingszwiebeln
1 Teel. Butterschmalz
    Grne Pfefferk"rner
    Rosa Beeren
1 Teel. Honig
100 ml  Weiáwein
1/4 Ltr. Apfelsaft
  Etwas  Kartoffelst"rke

   BROKKOLI UND KARTOFFELN
400 Gramm  Brokkoli
400 Gramm  Kartoffeln
    Jodsalz
1 Teel. Butter
    Pfeffer
  Etwas  Muskat
 

Zubereitung

Die H"hnchenbrust waschen, trockentupfen und in Wrfel schneiden. pfel entkernen, vierteilen und mit Currypulver bestreuen.
 
Das H"hnchenfleisch mit den pfeln abwechselnd auf die Spieáe stecken. Mit Jodsalz und Pfeffer wrzen und in heiáem Butterschmalz rundherum anbraten.
 
Mit wenig Gemsebrhe auffllen, kurz aufkochen lassen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten braten.
 
Fr die Sauce Frhlingszwiebeln kleinschneiden und in Butterschmalz glasig dnsten. Grne Pfefferk"rner, rosa Beeren und Honig dazugeben. Mit Obstessig abl"schen, mit Currypulver best"uben, leicht einreduzieren lassen und mit Apfelsaft und Weiáwein aufgieáen. St"rke mit kaltem Wasser anrhren und die Sauce damit abbinden. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
 
Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine R"schen zerteilen. In heiáem Salzwasser biáfest garen. In ein Sieb abschtten und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die grne Farbe erhalten bleibt. Kartoffeln sch"len, zerkleinern und ebenfalls in Salzwasser biáfest garen. Butter zerschmelzen, den Brokkoli und die Kartoffeln dazugeben und im Rohr bei 200 Grad erhitzen. Mit Jodsalz, Pfeffer und etwas Muskat wrzen.
 
H"hnchenspieáe aus dem Rohr nehmen, mit der Sauce begieáen.
 
**** UNSER TIP ****
: Mit 20 % Eiweiá steht H"hnchenfleisch an der Spitze der tierischen Eiweiálieferanten. Geflgel ist in der Regel fettarm. Das hier verwendete Brustfleisch enth"lt beispielsweise nur ca. 1 % Fett.

Quelle

SAT.1 TEXT / Ulli Fetzer

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