Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 586

Haehnchen auf Polnisch Kurczeta Po Polsku

2	klein.	Haehnchen
		Salz
30	Gramm	Bratfett
30	Gramm	Butter
		Petersilie

		FUER DIE FUELLE
80	Gramm	Getrocknetes Weissbrot oder
		-- Semmel
1/8	Ltr.	Milch
		Haehnchenleber
40	Gramm	Butter
1		Ei
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Dill; gewiegter
2	Essl.	Petersilie; gewiegt
2	Essl.	Semmelbroesel
		Die Haehnchen gut waschen, 1 Stunde vor dem
		-- Braten salzen, den Hals
		Abschneiden und die Keulenenden sowie die
		-- Magenstuecke in die
		Bauchhoehle hineinstecken, die Fluegel auf den
		-- Ruecken biegen. Fuer die Fuelle
		Die trockene Semmel oder Weissbrot in Milch
		-- einweichen, ausdruecken und
		Zusammen mit der gewaschenen Leber durch den
		-- Wolf drehen. Butter
		Mit Eigelb schaumig ruehren, die Masse zugeben,
		-- mit Salz, Pfeffer und
		Gewiegten Kraeutern vermengen. Das Eiweiss
		-- schaumig schlagen, mit der
		Fuelle verruehren. Wenn zu locker, 1 bis 2
		-- Essloeffel Semmelbroesel zugeben.
		Die Haut des Gefluegels vorsichtig mit dem
		-- Loeffel vom Fleisch abheben
		Und von der Brust bis zu Fluegeln und Ruecken
		-- die Fuelle duenn
		Dazwischenlegen, die restliche Fuelle in die
		-- Bauchhoehle geben und die
		Haehnchen zunaehen. Die Haehnchen in stark
		-- erhitztem Fett und in der
		Bratroehre etwa 1 Stunde garen. Waehrend der
		-- Bratzeit Butter zugeben.
		Die goldbraun gebratenen Haehnchen laengs
		-- halbieren.
		Auf einer Platte anrichten, mit Bratensaft
		-- begiessen und mit Petersilie
		Oder Salatblaettern garniert zu Kartoffeln
		-- servieren.
		Gurkensalat oder Kopfsalat mit Sahne dazu
		-- reichen.
		Aus "Ponische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau,
		-- Leipzig 1979

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 05.06.1998

Stichworte: P4, polnisch