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Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 586

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Haehnchen auf Polnisch Kurczeta Po Polsku

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2 klein. Haehnchen
    Salz
30 Gramm  Bratfett
30 Gramm  Butter
    Petersilie

   FUER DIE FUELLE
80 Gramm  Getrocknetes Weissbrot oder
    -- Semmel
1/8 Ltr. Milch
    Haehnchenleber
40 Gramm  Butter
1   Ei
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Dill; gewiegter
2 Essl. Petersilie; gewiegt
2 Essl. Semmelbroesel
    Die Haehnchen gut waschen, 1 Stunde vor dem
    -- Braten salzen, den Hals
    Abschneiden und die Keulenenden sowie die
    -- Magenstuecke in die
    Bauchhoehle hineinstecken, die Fluegel auf den
    -- Ruecken biegen. Fuer die Fuelle
    Die trockene Semmel oder Weissbrot in Milch
    -- einweichen, ausdruecken und
    Zusammen mit der gewaschenen Leber durch den
    -- Wolf drehen. Butter
    Mit Eigelb schaumig ruehren, die Masse zugeben,
    -- mit Salz, Pfeffer und
    Gewiegten Kraeutern vermengen. Das Eiweiss
    -- schaumig schlagen, mit der
    Fuelle verruehren. Wenn zu locker, 1 bis 2
    -- Essloeffel Semmelbroesel zugeben.
    Die Haut des Gefluegels vorsichtig mit dem
    -- Loeffel vom Fleisch abheben
    Und von der Brust bis zu Fluegeln und Ruecken
    -- die Fuelle duenn
    Dazwischenlegen, die restliche Fuelle in die
    -- Bauchhoehle geben und die
    Haehnchen zunaehen. Die Haehnchen in stark
    -- erhitztem Fett und in der
    Bratroehre etwa 1 Stunde garen. Waehrend der
    -- Bratzeit Butter zugeben.
    Die goldbraun gebratenen Haehnchen laengs
    -- halbieren.
    Auf einer Platte anrichten, mit Bratensaft
    -- begiessen und mit Petersilie
    Oder Salatblaettern garniert zu Kartoffeln
    -- servieren.
    Gurkensalat oder Kopfsalat mit Sahne dazu
    -- reichen.
    Aus "Ponische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau,
    -- Leipzig 1979
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 05.06.1998
 
Stichworte: P4, polnisch

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