Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 60

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Blumiges Hähnchen

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Aubergine
200 ml  Bärlauch-Pesto
    Basilikum
150 Gramm  Hähnchenbrustfilet
    Knoblauch
    Olivenöl
1   Petersilienwurzel
    Pfeffer
1 Pack. Pistazienkerne
    Sahne
    Salz
1 Dose  Tomaten-Basilikum-Knödel
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern und beidseitig in Olivenöl anbraten. Sahne aufstellen und mit geraspelter Petersilienwurzel, Salz und Pfeffer aufkochen. Pistazienkerne mit Basilikum und Knoblauch pürieren und dazugeben.
 
Die Tomaten-Basilikum-Knödel in Scheiben schneiden und in Olivenöl beidseitig anbraten. Die Aubergine in dünne Längsscheiben schneiden und in Öl anbräunen. Sahne kochen und einreduzieren lassen.
 
Das Hähnchenfilet auf der Petersilienwurzelsauce anrichten und mit einer Auberginenrose garnieren. Kleckse des Bärlauch-Pestos an den Tellerrand geben und mit der einreduzierten Sahne etwas nappieren.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Spätburgunder Weissherbst Kabinett trocken aus der Pfalz.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
27.
11. 2000

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