Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 606

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Hähnchen-Feigen-Spiesse mit Broccoli-Pfefferkäse-Püree

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Broccoli
150 Gramm  Hähnchenbrust
100 Gramm  Frühstücksspeck
4   Feigen
4   Trüffelkartoffeln
150 Gramm  Weichkäse mit grünem
    -- Pfeffer
    Gemüsebrühe
    Olivenöl
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Feigen jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln, abwechselnd mit den Hähnchenbrustwürfeln auf Holzspiesse stechen, würzen und in Olivenöl anbraten.
 
Die Trüffelkartoffeln tournieren, in Gemüsebrühe garen und salzen.
 
Die Brokkoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen, mit dem Pfefferweichkäse verrühren, pürieren und in der Mitte auf einem flachen Teller anrichten.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Grauer Burgunder, weiß, Kabinett 'trocken', Schlossgut A. Soder aus Baden.
 
Püree
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis VOX
Videotext,
Kochduell, 10.08.1999

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