Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 638

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Hähnchen in Rotwein

( 4 Portionen )

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Zutaten

40 Gramm  Speck, durchwachsener
250 Gramm  Zwiebeln
40 Gramm  Butterschmalz
500 ml  Rotwein (Burgunder)
1   Knoblauchzehe
1/2   Lorbeerblatt
1   Hähnchen (1,2 kg)
40 Gramm  Butter
    Salz
    Weißer Pfeffer
    Cayennepfeffer
    Evtl. etwas Weinbrand
    Nach Belieben Saucenbinder
 

Zubereitung

Speck in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln fein würfeln. Beides im heißen Butterschmalz anbraten, mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten durchkochen. Knoblauchzehe durchpressen und mit dem Lorbeerblatt in die Rotweinbrühe geben. Das Hähnchen in 6 - 8 Portionen teilen, in heißer Butter anbraten und etwas salzen. Die Keulen in die Rotweinbrühe geben und köcheln lassen. Nach 10 Minuten die restlichen Hähnchenteile dazugeben. Das Fleisch herausnehmen. Den Sud kräftig würzen und nach Belieben mit Saucenbinder binden. Beigaben: Stangenweißbrot, Champignons, Rotwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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