Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 660

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Hähnchen mit Ananas und Cashewkernen

( 4 Portionen )

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Zutaten

80 Gramm  Cashewkerne, ungeröstetund
    -- ungesalzen
2 Essl. Öl
4   Knoblauchzehen
    -- fein gehackt
1 groß. Zwiebel
    -- in große
    -- Stückegeschnitten
2 Teel. Rote Chilischote
    -- gehackt
350 Gramm  Hähnchenschenkelfleisch
    -- in
    -- kleine Stückegeschnitten
1/2   Rote Paprika
    -- gehackt
1/2   Grüne Paprika
    -- gehackt
2 Essl. Austernsauce
1 Essl. Fischsauce
1 Teel. Zucker
320 Gramm  Ananas, frisch
    -- in
    -- keineStücke geschnitten
3   Frühlingszwiebeln
    -- gehackt
2 Essl. Kokosraspel
    -- geröstet
 

Zubereitung

Cashewkerne bei 180GradC im Backofen in 15 Minuten goldbraun rösten.
 
Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Chili bei milder Hitze 2 Minuten braten. Herausnehmen. Wok erneut stark erhitzen. Hähnchenfleisch und Paprikastücke darin in 2 Portionen unter Rühren braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Die Hitze muß sehr stark sein, damit das Fleisch saftig bleibt.
 
Zwiebelmischung und Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Ananas in den Wok geben und 2 Minuten braten. Cashewkerne unterrühren. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Kokosraspeln bestreuen. Sofort mit Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Chicken - Poulet - Pollo
Könemann

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