Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 666

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Hähnchen mit Chilikruste

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Chili, rot
1   Ei
    Essig
1   Hähnchenbrustfilet
1   Mangold
    Mayonnaise
    Mehl
    Öl
    Salz
2 Scheiben  Toastbrot
    Zitronensaft
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Chili entkernen, würfeln mit Toastwürfeln mahlen und daraus eine Panade erstellen. Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden, salzen, durch Ei und Mehl ziehen, in der Chilipanade wenden und in Öl braten. Die Mangoldstiele in Streifen schneiden und in Essigwasser blanchieren.
 
Vier ganze Blätter (getrennt) ebenfalls in Wasser blanchieren. Eine Zitronenmayonnaise aus Mayonnaise und Zitronensaft herstellen.
 
Die Blätter auf einem Teller auslegen. Die Mangoldstreifen in die Mitte geben und mit Zitronenmayonnaise nappieren. Zum Schluss die Hähnchenstücke darauf setzen.
 
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1999er Yarden Mount Hermon aus Galiläa, Israel.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
29.
05. 2000

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