Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 687

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Hähnchen mit Nüssen und Mozzarella

( 4 Portionen )

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Zutaten


   HÄHNCHEN MIT NÜSSEN UND M
4   Hähnchenbrustfilets
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Mehl
1   Eier
1 Teel. Senf
100 Gramm  Haselnüsse
    -- gehobelt
2 Essl. Butterschmalz
    Blattsalat verschiedene
    -- Sort
150 Gramm  Mozzarella-Kugeln
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Petersilie, gehackt
2 Essl. Schnittlauchröllchen
3 Essl. Öl
2 Essl. Sherry
1 Essl. Essig
 

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und nacheinander in Mehl, mit verquirltem Ei und Haselnüssen wenden. Die Panade etwas andrücken.
 
Die Hähnchenbrustfilets in erhitztem Butterschmalz rundum ca. 15 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
 
Die Blattsalate waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
 
Für das Dressing Öl mit dem Sherry, dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Petersilie und den Schnittlauch mit Olivenöl und etwas Salz verrühren und die Mozzarellakugeln darin wälzen.
 
Die Kugeln zusammen mit den Hähnchenfilets auf dem Salat anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das neue Blatt
erfa t von I. Benerts
12.09.97

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