Zutaten
| 1 | | | Hähnchen (etwa 1 kg) |
| 2 | | | Paprikaschoten |
| 2 | | | Peperonoi |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1/4 | Ltr. | | Weißer Rum |
| | | | Salz |
| | Etwas | | Mehl |
| 2 | | | Eier |
| 75 | Gramm | | Kokosraspeln |
| | | | Pflanzenöl zu Fritieren |
| 200 | Gramm | | Süße Sahne |
| 1 | | | Eigelb |
| 2 | Essl. | | Tomatenketchup |
| 2 | | | Limetten |
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Zubereitung
Hähnchen vierteln, häuten. Gemüse putzen, kleinschneiden, mit dem Hähnchen über Nacht marinieren. Dann Hähnchen trockentupfen, salzen, bemehlen. In verquirlte Eier tauchen, in Kokos wenden. Öl 2 cm hoch in eine Pfanne gießen, erhitzen. Hähnchen darin von beiden Seiten je 3 Minuten fritieren. Gemüse im Rum 10 Minuten dünsten, im Mixer pürieren und mit Sahne 3 Minuten kochen. Soße mit Eigelb binden, mit Salz und Ketchup abschmecken, mit Limettenscheiben zum Hähnchen servieren. 4 Portionen mit je etwa 3680 kJ (880 kcal).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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