Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 695

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Hähnchen mit Sauce nach Chengdu-Art (Chengdu Ziji)

( 4 Personen )

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Zutaten

1   Hähnchen, ca. 600 g
1 Essl. Zerhackter roter Chili
1 Teel. Sichuanpfeffer
2 Essl. Scharfe Bohnensauce
1/2 Essl. Gehackter Ingwer
1/2 Essl. Gehackter Knoblauch
2 Teel. Salz
1 Teel. Zucker
1/2 Essl. Schwarzer Essig
1 Essl. Reiswein
2 Teel. Reißtärke oder Maißtärke
2 Essl. Gehackte Frühlingszwiebel
2 Essl. Gehackter Stangensellerie
1/2 Tasse  Öl
 

Zubereitung

Das Hähnchen - mit Haut und Knochen - in mundgerechte Stücke zerhacken. Das Öl stark erhitzen und die Hähnchenstücke ca. 2 Minuten bei großer Hitze braten. Sichuanpfeffer, Chili und die scharfe Bohnensauce hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Reiswein, Ingwer, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig und eine Tasse heißes Wasser hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und weitere 5 Minuten kochen laßen, bis die Hähnchenstücke gar sind. Die Reißtärke mit einem EL Wasser anrühren und dazugeben und alles gut verrühren. Den gehackten Stangensellerie und die Frühlingszwiebeln dazugeben und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Zettelsammlung

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