Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 698

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Hähnchen mit Sektsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Hähnchen
1/8 Ltr. Hühnerbrühe (Instant)
200 ml  Trockener Sekt
200 Gramm  Butter
1 Essl. Zitronensaft
    Salz + Pfeffer

   FUER DIE BEILAGE
300 Gramm  Junge dünne Bohnen
300 Gramm  Kleine junge Möhren
300 Gramm  TK-Blätterteig
1   Eigelb
1 Essl. Butter
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Sammelrezepte v.
- Supermarkt erfasst v.
- Renate Schnapka 25.02 - am
 
Hähnchen salzen und pfeffern, in 1/4 der Butter rundum anbraten. Hühnerbrühe angiessen und bei geschlossenem Deckel ca. 60 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen, evtl. etwas Wasser nachgiessen. Hähnchen herausnehmen und warmstellen. Sekt zum Bratfond geben und etwas einkochenlassen. Sauce in einen Mixer geben und mit der restlichen kalten Butter cremig aufschlagen. Sektsauce mit Zitronensaft abschmecken und getrennt zum Hähnchen servieren. Beilage: Bohnen und Möhren putzen, getrennt in Salzwasser garen, in zerlassener Butter schwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Blatterteig auftauen lassen und nicht ausrollen. Aus den Platten Rauten ausrädeln und mit Eigelb bestreichen. Auf ein mit kaltem Wasser abespültes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200oC ca. 10 Min. braun backen.
 
Stichworte: Wein, Sekt, Teig, Hähnchen
:Stichworte : Geflügelgerichte

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