Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 708

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Hähnchen mit Wasserkastanien - Gai Pad Häew

( 4 Portionen )

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Zutaten

5   Tongku-Pilze, getrocknet;
    -- (*)
400 Gramm  Hähnchenbrustfleisch
2   Frühlingszwiebeln
10   Wasserkastanien; (*)
2   Knoblauchzehen
4 Essl. Pflanzenöl
2 Essl. Helle Sojasauce
1 Essl. Austernsauce; (*)
    Frisch gemahlener Pfeffer
 

Zubereitung

Tongku-Pilze in lauwarmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Abgieáen, Stiele entfernen und die Köpfe halbieren. Das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 4 cm lange Streifen schneiden. Die Wasserkastanien halbieren. Die Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer flachdrücken und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Das vorbereitete Hähnchenfleisch dazugeben und kurz anbraten. Kastanien und Pilze hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Sojasauce und Austernsauce abschmecken. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Pfeffer würzen. Alles noch einmal gut vermischen.
 
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten
 
(*) Tongku-Pilze: Werden bei uns frisch als Shiitake angeboten auch in Supermärkten. Der Baumpilz hat eine dunkelbraune Kappe und einen lederigen Stiel. Getrocknet und in lauwarmem Wasser eingeweicht, kommt sein Geschmack am besten zur Geltung.
 
(*) Wasserkastanien: Maronenartige Früchte einer asiatischen Wasserpflanze. Geschält haben sie ein weiáes, nuáartig knackiges Fleisch. Sie werden beim Kochen wie Gemüse verwendet. Bei uns in Dosen erhältlich, kaum frisch.
 
(*) Austernsauce: Die dunkelbraune dickflüssige Sauce wird zum Kochen und als Tischwürze verwendet. Für die Herstellung werden Austern in Sojasauce mit verschiedenen Gewürzen eingekocht. Angebrochene Flaschen halten auch ohne Kühlung fast unbegrenzt.
:Stichworte : Fleisch, Geflügel, Haehnchen, Kastanien, Thailand
:Notizen (*) : Quelle: Nitaya's Thai Küche Wilhelm Heyne Verlag
: : ISBN 3-453-09099-3 Erfasst: Viviane Kronshage

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