Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 714

Hähnchen-Morchel-Sauce (Zu Teigwaren)

( 4 Portionen )

Zutaten

15	Gramm	Getrocknete Morcheln
2	Zweige	Stangensellerie
250	Gramm	Hähnchenbrüstchen
		; Salz
		; Pfeffer
50	Gramm	Butter
150	ml	Weißwein
150	ml	Doppelrahm
30	Gramm	Parmesan
		-- gerieben

Zubereitung

Morcheln ca. 1/2 Stunde in warmem Wasser einweichen. Abschütten und gut spülen. Großere Pilze in Streifen schneiden.

Stangensellerie in feine Scheibchen schneiden. Hähnchenbrüstchen ebenfalls in Scheibchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Hälfte der Butter kurz, aber kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Restliche Butter beifügen. Morcheln und Stangensellerie darin kurz dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten kochen laßen. Den Doppelrahm dazugeben. Das Hähnchenfleisch wieder beifügen und die Sauce würzen. Noch kurz kochen laßen.

Inzwischen die Teigwaren in kochendem Salzwasser knapp weich garen. Abschütten. Sofort mit der Sauce und dem Parmesan mischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: D'Chuchi 6/95
Erfaßt von Rene Gagnaux

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