Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 715

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Hähnchen nach Art der Provence

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 groß. Hühnerkeulen (oder 8
    -- kleine)
1   Zitrone
    Salz, Pfeffer
1   Zucchini
400 Gramm  Cocktailtomaten
2   Zwiebeln, gewürfelt
100 Gramm  Schwarze Oliven
2   Knoblauchzehen, klein
    -- geschnitten
2   Thymianzweige
2   Rosmarinzweige
2 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

Die Hühnerkeulen in Zitronensaft marinieren. Etwas salzen und pfeffern und in eine feuerfeste Form geben. Zucchini waschen, Stielansatz entfernen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Zusammen mit den Tomaten, den Zwiebelwürfeln, den Oliven und dem Knoblauch gleichmässig über den Hähnchenschlegeln verteilen. Die Rosmarin- und Thymianzweige dazu legen. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 180 Grad im Backofen anbraten, nach ca. 15 Minuten auf 100 Grad herunterschalten und noch mind. 40 Minuten gar ziehen laßen (abhängig von der Grösse). Dazu paßt Reis oder Baguette.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/ 200 1/07/05/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 05.07.2001

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