Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 716

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Hähnchen nach Florentiener Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Hähnchenbrustfilets (120g)
    ; Salz
    ; Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
1   Knoblauchzehe
1 Bund  Basilikum
500 Gramm  Frischer Spinat
    -- ODER 300g
    -- TK-Blattspinat
50 Gramm  Geriebener Parmesan
 

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen. In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Die Hähnchenfilets hineingeben und darin 8-12 Minuten braten, dabei einmal wenden. Das Fleisch soll soll ganz durch und nicht mehr rosa sein. Die Pfanne beiseite stellen und das Fleisch zugedeckt warm halten.
 
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stengeln zupfen und in kleine Streifen schneiden.
 
TK Spinat auftauen, frischen Spinat gründlich waschen und tropfnass mit Knoblauch und Basilikum in einen grossen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Dann überschüssiges Wasser abgiessen, den Spinat mit Pfeffer und Salz würzen und mit einer Gabel auflockern.
 
Spinatgemüse auf einer Platte anrichten. Hähnchenbrüstchen darauflegen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren oder unter dem heissen Grill kurz gratinieren, servieren.
 
,AT Arthur
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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