Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 736

Hähnchen-Schaschlik

( 4 Portionen )

Zutaten


		HÄHNCHENSCHASCHLIK
3	Teel.	Öl
1	Essl.	Provencekräuter, getrocknet
1	Prise	Kümmel
1	Prise	Knoblauchpulver
1	Prise	Zwiebelpulver
		Pfeffer, schwarz
		Cayenne-Pfeffer
400	Gramm	Hähnchenbrustfilet
200	Gramm	Fenchelknolle
150	Gramm	Paprikaschote, rot
200	Gramm	Zucchini
		Salz
200	ml	Cognac, oder Weinbrand
200	ml	Weißwein
150	Gramm	Creme fraiche
2	Essl.	Tomatenketchup, - HÖRZU
		-- Fern

Zubereitung

Öl mit den nächsten 6 Zutaten verrühren.

Hähnchenfilet zu Würfeln schneiden, in eine Schüssel geben, Ölmarinade darübergießen und die Filetwürfel darin wenden. 20 Min. ziehen lassen.

Unterdessen Fenchel, Paprikaschote und Zucchini putzen, waschen und trockentupfen. Fenchel und Paprikaschote in Stücke schneiden, Zucchini zu Scheiben. Abwechselnd mit den Hähnchenfiletwürfeln auf vier Spieße stecken.

Mit restlicher Ölmarinade bepinseln, in beschichteter Pfanne bei Mittelhitze etwa 10 min. braten, dabei öfter wenden. Salzen, Cognac oder Weinbrand angießen, flambieren. Spieße herausnehmen und zugedeckt warm m stellen.

Bratfond mit Wein ablöschen, Creme fraiche und Tomatenketchup hineinrühren, aufkochen. Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, mit knusprigem Stangenweißbrot zu den Spießen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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