Zutaten
500 | Gramm | | Hähnchenfleisch |
250 | Gramm | | Zuckerschoten |
2 | | | Kohlrabi |
30 | Gramm | | Butterschmalz |
| | | Salz, Pfeffer |
375 | ml | | Hühnerbrühe |
200 | Gramm | | Schlagsahne |
3 | Essl. | | Speisestärke |
2 | Essl. | | Zitronensaft |
| | | Muskat, Estragon |
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Zubereitung
Zuckerschoten putzen und abspülen. Kohlrabi schälen. Dabei die zarte Schale und die kleinen Blättchen in der Mitte stehenlaßen. Kohlrabi in Spalten schneiden. Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und trockentupfen. Im heißen Butterschmalz von beiden Seiten braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Kohlrabi in der Hühnerbrühe sechs Minuten kochen. Zuckerschoten zufügen und vier Minuten weiterkochen. Gemüse herausnehmen und warm halten. Sahne in die Brühe gießen, aufkochen laßen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebener Muskatnuß abschmecken. Gemüse und Hähnchenbrustfilets auf einer Platte anrichten und mit der Soße begießen. Mit Estragonblättchen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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