Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 783

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Hähnchenbrust auf Orangen-Karamelsoße

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,55
1   Aubergine
150 Gramm  Hähnchenbrust
1   Fenchel
3   Kartoffeln
1 Becher  Kefir
2   Orangen
1 Pack. Maronen
250 Gramm  Paranusskerne
1   Melone
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Suppe: Fenchelsuppe Hauptspeise: Hähnchenbrust auf Orangen-Karamelsoße Dessert: Kefircocktail in Melonenschale
 
Zubereitung der Hauptspeise: Hähnchenbrust auf Orangen-Karamelsoße
 
Die Hähnchenbrust würzen, in Olivenöl anbraten, mit Rotwein ablöschen und garziehen lassen. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln mit Maronen in Milch garen, würzen, mit einer Presse zerdrücken, ein Eigelb unterrühren und mit einem Löffel zu Nocken formen. Die Aubergine in Scheiben schneiden und ohne Fett in einer Grillpfanne braten. Für die Soße braunen Zucker karamelisieren, mit Honig verfeinern, mit Balsamico und Orangensaft ablöschen, einige Orangenzesten unterrühren und ziehen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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