Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 788

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Hähnchenbrust-Filet Ginger And Lemon

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 1/2   Zitronen
1 Stück  Frischen Ingwer,
    -- (etwa walnussgross)
1   Chillischote (eingelegt
    -- oder
    -- getrocknet)
1 Bund  Glatte Petersilie
4   Hähnchenbrustfilet
    -- (je etwa 80 g)
    Pfeffer aus der Mühle
200 Gramm  Wildreismischung
    Salz
4 Essl. Butter
1   Rote Zwiebel
2 Pack. Sahne (400 g)
    Pfefferschotensauce
    Zucker
 

Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten
 
753 Kalorien / 3152 Joule pro Portion.
 
Zitronen dick abschälen und filetieren, einige Spalten beiseite legen, Rest fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Chillischoten längs aufschlitzen, Kerne entfernen. Schote in schmale Ringe schneiden, vorbereitete Zutaten vermischen. Petersilie waschen und hacken. Hähnchenbrustfilet abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Von beiden Seiten leicht pfeffern. Wildreismischung nach Packungsanleitung mit Salz und 1 Tl. Butter garen. Inzwischen in einer Pfanne die restliche Butter zerlassen. Filets hineinlegen, von jeder Seite 3 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in der Pfanne anbraten. Sahne in die Pfanne giessen. 3 Minuten bei schwacher Hitze einköcheln lassen, mehrmals umrühren. Zitronen-Ingwer-Mischung und gehackte Petersilie zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Pfefferschotensauce würzen, mit Zucker abschmecken. Filets in die Sauce legen und nochmals 8 Minuten ziehen lassen. Anrichten und mit dem Reis servieren.
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Geflügel, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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