Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 792

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Hähnchenbrust im Knuspermantel mit Sauce Choron

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 PERSONEN
4 groß. Hähnchenbrüste (ca. 140 -
    -- 160g)
2   Eier
3 Essl. Mehl
50 Gramm  Geriebenes Weissbrot (Mie
    -- de
    -- pain)
150 Gramm  Mandelblätter
50 Gramm  Cornflakes
500 Gramm  Pflanzenfett
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Hähnchenbrüste würzen, in Mehl wenden. Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verrühren. Brüste durch das Ei ziehen. Weissbrot, Mandeln und Cornflakes mischen und die Brüste mit der Panade gut panieren.
 
Fett heiss werden lassen, dann die Brüste im schwimmenden Fett backen.
 
Dazu Sauce Choron (tomatisierte Sauce Hollandaise). Als Beilage Broccoli und Pommes Maccaire.
 
** Gepostet von Marion Schraufstetter Date: Tü, 27 Sep 1994
 
Erfasser: Marion
 
Datum: 08.11.1994
 
Stichworte: P4, Geflügelgerichte, Hähnchen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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