Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 796

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Hähnchenbrust im Schinken-Mantel

( 4 Portionen )

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Zutaten


   HÄHNCHENBRUST IM SCHINKEN
4   Hähnchen-Filets a 125 g
1/2 Teel. Weißer Pfeffer
1/4 Teel. Salbei
4 Scheiben  Roher Schinken, dünn, a 20g
4   Holzstäbchen (Zahnstocher)
4 Essl. Butter
125 ml  Sherry
200 Gramm  Creme fraiche
    Salz In Butter geschwenkte
 

Zubereitung

E
 
Fleisch mit Pfeffer und zerriebenem Salbei einreiben, in Schinken einwickeln und mit Holzstäbchen zusammenstecken. Butter in der Pfanne über mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Steaks ins heiße Fett legen, beim Braten oft wenden, auf eine vorgewärmte Platte legen, , zudecken. Auf starke Hitze schalten, den Bratfond mit Sherry verrühren und stark einkochen. Mit Craime fraiche verrühren, abschmecken und in einer r Sauciere anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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