Zutaten
4 | | | Hähnchenbrustfilet |
| | | Salz, Pfeffer |
100 | Gramm | | Butter |
4 | | | Schalotte |
4 | | | Limette, Schale und Saft |
| | | -- davon |
300 | Gramm | | Bandnudeln |
4 | Teel. | | Öl |
4 | | | Weinglas trockener Sherry |
| | | -- oder Weißwein |
8 | Essl. | | Crème fraîche |
| | | SALAT: |
200 | Gramm | | Feldsalat |
4 | Teel. | | Gehackte Zwiebeln |
4 | | | Gehackte Knoblauchzehe |
8 | Teel. | | Weinessig |
8 | Teel. | | Walnußöl |
| | | Salz, Pfeffer |
4 | Prisen | | Zucker |
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Zubereitung
Hähnchenbrustfilet salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Fett aufschäumen laßen, Hähnchenbrust darin auf beiden Seiten insgesamt 12 Minuten braten. Schalotte schälen, in Scheiben schneiden, nach 8 Minuten Bratzeit zugeben. Die Limettenschale in schmale Streifen schneiden. 3-4 Nudeln inheißem Öl goldbraun rösten. Übrige Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abgießen, mit Muskat würzen. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Wein oder Sherry, Limettensaft und - streifen zum Bratenfond geben und 2 Minuten stark einkochen. Cr'me fraîche zugeben und 1 Minute weiterkochen. Soße salzen und pfeffern. Hähnchenbrust mit Soße umgießen und mit den Nudeln servieren. Als Garnitur geröstete Nudeln daraufstreuen. Salat: Feldsalat putzen, gut waschen und abtropfen laßen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit Essig, Walnußöl, Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und den Salat damit anmachen. Pro Portion ca. 825 kcal. Quelle: Neue Mode, 1/1987 Erfaßer: Roswitha Gaber, am 02. 04.2001 Stichworte: Geflügel, Limette, Nudeln, Feldsalat, Schnell
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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