Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 810

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Hähnchenbrust in Spinat

( 2 Portionen )

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Zutaten


   HÄHNCHENBRUST IN SPINAT
2   Hähnchenbrustfilets
    -- je ca.
    Salz
    Pfeffer a.d. Mühle
60 Gramm  Edelpilzkäse
6 groß. Spinatblätter
    -- evtl. 1/3 meh
1 Teel. Öl
2   Schalotten
100 ml  Geflügelfond
150 Gramm  Gemüse
    -- fein geschnitten
1 Teel. Saure Sahne
 

Zubereitung

1. In die Hähnchenbrustfilets mit einem Messer eine Tasche einschneiden, salzen, pfeffern. 2/3 des Käses würfeln und in die Taschen geben.
 
2. Die Spinatblätter waschen. In Salzwasser kurz blanchieren. Zu zwei Rechtecken auslegen, die gefüllten Hähnchenbrustfilets darin einwickeln.
 
3. Öl in einem Topf erhitzen, die gehackten Schalotten darin andünsten. Fond angießen, zum Kochen bringen. Sieb-Einsatz in den Topf setzen, das Gemüse zusammen mit den umwickelten Hähnchenbrustfilets einlegen und zugedeckt circa 20 Minuten dämpfen.
 
4. Den Fond mit saurer Sahne binden und den restlichen Käse darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Sauce reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

prima carina 1/97
gepostet von
Jrg Weinkauf
2
Hähnchenbrustfilets; je c

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