Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 814

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Hähnchenbrust mit Altbier -Apfelsauce und Sellerie-Rösti

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Hähnchenbrust
1 Essl. Öl
1   Schalotte
1 klein. Apfel, rot
3 Essl. Apfeldicksaft
2 Essl. ; Wasser
2 Essl. Alt-Bier
150 ml  Saure Sahne
    Zimt
    ; Salz
    ; Pfeffer

   FÜR DIE RÖSTI
250 Gramm  Sellerie
400 Gramm  Kartoffeln
 

Zubereitung

Hähnchenbrust von beiden Seiten 6 Minuten in etwas Öl anbraten. Herausnehmen und warmhalten. Schalotte kleinschneiden und in dem Bratfond andünsten. Apfeldicksaft, Wasser und Bier aufgiessen und kurz köcheln lassen.
 
Apfel in Würfel schneiden, dazugeben und eine Minute garen lassen. Mit saurer Sahne und Gewürzen abschmecken.
 
Für die Rösti: Sellerie und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Rösti von beiden Seiten mit etwas Fett goldbraun backen.
 
Zusammen mit der Hähnchenbrust und der Sauce servieren.
 
Dazu passen Zuckerschoten.
 
* Quelle: Nach: Die aktuelle 38/95 erfasst: A. Bendig
 
Erfasser: Astrid
 
Datum: 30.01.1996
 
Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Apfel, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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