Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 829

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Hähnchenbrust mit Ingwer En Papillote

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Hähnchenbrüste
2   Schalotten
1 Teel. Gehackter frischer Ingwer
3   Gekochte Kartoffeln
2   Knoblauchzehen
2 Zweige  Thymian
1/4 Ltr. Geflügelfond
1 Teel. Pfeilwurzelmehl
2 Essl. Sherry
    Pfeffer und Salz
2 groß. Bogen Pergament
1   Eiweiss
 

Zubereitung

Das Butterbrotpapier zu einem Dreieck falten, die Kanten exakt umbiegen und scharf falten. In der Falte das Papier mit Eiweiss bestreichen. Hähnchenbrüste pfeffern und salzen. In einer Pfanne rundum anbraten. Den Geflügelfond und Sherry aufkochen. Den Geflügelfond aufkochen und mit der Stärkelösung gut andicken. Die Hähnchenbrust und alle anderen Zutaten ins Pergament geben und das Ende zubinden. Im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten garen. Tüte aufreißen und anrichten.
 
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/06/27/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 27.06.2001

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