Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 832

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Haehnchenbrust mit Kaesesauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Möhre
1 klein. Lauchstange
1 klein. Stück Knollensellerie
30 Gramm  Butter
4   Hähnchenbrüste
    Salz
    Pfeffer
100 ml  Weisswein
150 ml  Hühnerbouillon
250 Gramm  Creme double
80 Gramm  Comte;gerieben
    Ersatzweise Tilsiter
2   Eigelb
 

Zubereitung

Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Butter in eine flache Pfanne geben, das Gemüse darin 2-3 Minuten dünsten. Die Hähnchenbrüste würzen und nebeneinander auf das Gemüsebett legen. Weisswein und Bouillon dazugiessen und das Fleisch zugedeckt 10 Minuten garen. Die Flüssigkeit in eine kleine Pfanne giessen und etwas einkochen lassen. Creme double hinzufügen, erhitzen und den Käse darin schmelzen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Eigelb verquirlen und unter die Sosse ziehen. Etwas Sosse auf vier vorgewärmte Teller verteilen, je eine Hähnchenbrust darauf setzen, mit etwas Sosse Überziehen und mit den Gemüsestreifen belegen. Dazu Kartoffelgratin servieren.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Geflügelgerichte

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