Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 841

Vorheriges Rezept (840) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (842)

Hähnchenbrust mit Marsala-Pilz-Sauce

( 68 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4-6   Hähnchenbrüste
1/4 Tasse  Olivenöl
2 Tassen  Champignons (möglichst
    -- kleine mit geschlossenen
    -- Köpfen)
2   Knoblauchzehen, gepreßt
1/2 Teel. Thymian
    Salz
    Pfeffer
1/2 Tasse  Hühnerbrühe
1/4 Tasse  Marsala
1/4 Tasse  Halb und Halb oder leichte
    -- Sahne
1/4 Tasse  Frische Petersilie, gehackt
 

Zubereitung

Das Öl in einem Bratentopf erhitzen und die Brüstchen von beiden Seiten darin bräunen; aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Pilze, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in das verbliebene Öl geben, mit der Brühe aufgießen und auf mittlerer Hitze einige Minuten kochen. Das Fleisch mit hineingeben, den Wein angießen und den Topf schließen. Eine halbe Stunde bei niedriger Mittelhitze kochen. Sahne und Petersilie zufügen und servieren.
 
Für Schlankheitsapostel: enthäutete Hähnchenbrust verwenden, entfettete Hühnerbrühe und fettarme oder fettfreie Sahne.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

arcamax.com

Vorheriges Rezept (840) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (842)