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Zutaten
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Zubereitung1 Orange schälen und filetieren, dabei austretenden Saft auffangen. Restliche Orangen auspressen.Butterschmalz in einer Pfanne zerlaßen, Hähnchenbrüste darin scharf anbraten: entweder im Ganzen oder als Geschnetzeltes (ca. 5mm breite Streifen). Hähnchen herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Bodensatz mit Orangensaft und Geflügelfond loskochen, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen laßen. Estragonblättchen von den Stielen streifen, fein hacken, 5 Minuten in der Sauce mitkochen laßen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Orangenfilets und Fleisch mit ausgetretenem Saft in die Sauce geben und heiß werden laßen. Als Beilage Basmati-Reis servieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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