Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 86

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Brathuhn in Wein mit Steinpilzen (Pollo al Vino E Funghi)

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

1   Brathuhn
3 Essl. Olivenöl
50 Gramm  Butter
1 Zweig  Thymian
4   Gewürznelken
2 Gläser  Rotwein
30 Gramm  Getrocknete Steinpilze
    Fleischbrühe
    Salz
  

Zubereitung

Das Brathuhn in Butter und Olivenoel zusammen mit Thymian und Nelken von allen Seiten braeunen. Salzen. Mit dem Rotwein abloeschen und auf kleiner Flamme koecheln lassen (Fluessigkeit ueberpruefen, eventuell etwas Fleischbruehe nachgiessen). Nach einer halben Stunde die eingeweichten Pilze dazugeben und das Ganze noch einmal 20 Minuten weiter koecheln. Zum Schluss mit Mehlbutter (Mehl mit Butter gut vermischen) die Sauce nach Geschmack binden.
:Stichworte : Geflügel, Geflügelgerichte, Huhn, Italien, Veltlin
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
: : Folge 210, Kochen wie im Veltlin
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer
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