Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 868

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Hähnchenbrust mit Zimtsabayon

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Hähnchenbrüste
125 ml  Heller Geflügelfond
1 Prise  Zimt
  Etwas  Weißwein
2   Eigelb
2   Zucchini
  Etwas  Butter
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Hähnchenbrüste würzen, kurz in Butter anbraten und 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Den Geflügelfond und den Weißwein etwas einkochen und die Msp.Zimt zufügen. Alles in eine Metallschüssel geben. Das Eigelb untermischen.
 
Die Schüssel auf einen passenden Topf mit kochendem Wasser stellen und über diesem Wasserbad die Zutaten schaumig schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Von den Zucchini mit einem scharfen Messer spaghettidünne Streifen schälen. Die Zucchinistreifen nur kurz in Butter erwärmen, salzen und pfeffern. Sofort anrichten. Mit der Sauce übergießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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