Zutaten
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| | | | FÜR 4 PORTIONEN |
| 2 | | | Hähnchenbrüstchen je 150 g |
| | | | (ohne Haut und Knochen) |
| 400 | ml | | Hühnerbrühe (Instant) |
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| | | | VINAIGRETTE |
| 1 1/2 | Teel. | | Scharfer Senf |
| 3 | Essl. | | Weißweinessig |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 3 | Essl. | | Weinbrand |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer 2 Tomaten |
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| | | | GARNITUR |
| 400 | Gramm | | Feine grüne Bohnen |
| | | | Salzwasser |
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Zubereitung
Hühnerbrühe auf 3 zum Kochen bringen, Hähnchenbrust einlegen und 10-15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 köcheln lassen, herausnehmen und nach 5 Minuten in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einer sämigen Sauce verrühren, davon 2 Eßlöffel zur Seite stellen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden, mit der Vinaigrette-Sauce mischen, über die noch warmen Hähnchenbrustscheiben verteilen. Zugedeckt etwas ziehen lassen. Die Bohnen in 1 Tasse Salzwasser knapp weich kochen, warm mit der zurückbehaltenen Vinaigrette mischen. Servieren: Die Hähnchenbrustscheiben auf 4 Tellern verteilen, die Bohnen neben das Fleisch legen, etwas Vinaigrette mit Tomatenwürfelchen darüber geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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