Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 879

Hähnchenbrustfilet auf Mangold

( 1 Rezept )

Zutaten

200	ml	Baby-Mais
		Butter
1		Ei
		Gemüsebrühe
1		Hähnchenbrustfilet
		Honig
1		Mangold
		Mehl
		Olivenöl
		Petersilie
		Pfeffer
1	Bund	Radieschen
		Sahne
		Salz
		Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung: Das Filet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, durch Ei ziehen, in Mehl wenden und in Olivenöl braten. Den Maiskolben in Butter braten, salzen, pfeffern und gehackte Petersilie dazugeben. Die Mangoldstreifen in Sahne, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer anschwitzen.

Die Radieschen halbieren und in Butter, Honig und Zitronensaft garen. Den Mangold in der Mitte eines flachen Tellers anrichten und die Maiskölbchen sternförmig darum herum setzen.

Je ein Radieschen dazwischen setzen und die Medaillons auf das Mangoldbett legen.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Kaseler Nies'chen, Riesling Qualitätswein 'trocken' aus dem Mosel-Saar-Ruwer-Gebiet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
05.
09. 2000

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 19.10.2004

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