Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 879

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Hähnchenbrustfilet auf Mangold

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 ml  Baby-Mais
    Butter
1   Ei
    Gemüsebrühe
1   Hähnchenbrustfilet
    Honig
1   Mangold
    Mehl
    Olivenöl
    Petersilie
    Pfeffer
1 Bund  Radieschen
    Sahne
    Salz
    Zitronensaft
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Filet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, durch Ei ziehen, in Mehl wenden und in Olivenöl braten. Den Maiskolben in Butter braten, salzen, pfeffern und gehackte Petersilie dazugeben. Die Mangoldstreifen in Sahne, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer anschwitzen.
 
Die Radieschen halbieren und in Butter, Honig und Zitronensaft garen. Den Mangold in der Mitte eines flachen Tellers anrichten und die Maiskölbchen sternförmig darum herum setzen.
 
Je ein Radieschen dazwischen setzen und die Medaillons auf das Mangoldbett legen.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Kaseler Nies'chen, Riesling Qualitätswein 'trocken' aus dem Mosel-Saar-Ruwer-Gebiet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
05.
09. 2000

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