Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 889

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Hähnchenbrustfilet mit Apfel-Zwiebel-Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten


   HÄHNCHENBRUSTFILET MIT AP
4   Zwiebeln
3   Äpfel
    -- (z.B. Cox Orange)
3 Essl. Butterschmalz
2 Essl. Ahornsirup ersatzweise
    -- Honig
1   Ingwerstück, ca. 5 cm
100 ml  Apfelsaft
2 Essl. Apfelessig
2 Essl. Korinthen
4   Hähnchenbrustfilets
    -- 180g
    Salz
1 Teel. Rosenpaprika
1/2 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und vierteln. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden.
 
Zwiebeln in einem Drittel des Butterschmalzes andünsten. Ahornsirup dazugießen und die Zwiebeln kurz darin schwenken.
 
Ingwer schälen und fein hacken. Apfelspalten, Ingwer, Apfelsaft, Essig und Korinthen zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten abgedeckt kochen lassen.
 
Inzwischen Hähnchenbrustfilets im restlichen heißen Butterschmalz von beiden Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 15 Minuten fertig braten. Mit Salz und Rosenpaprika würzen. Auf dem Apfel-Zwiebel-Gemüse enrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

18.08.96
I. Benerts

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