Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 897

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Hähnchenbrustfilet mit Sharonfrüchten

( 4 Personen )

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Zutaten

600 Gramm  Hähnchenbrustfilet
200 ml  Hühnerbrühe (Instant)
3   Reife Sharonfrüchte
    Für die Orangen-Vinaigrette:
1   Unbehandelte Orange
1 Essl. Essig
2 Essl. Zitronenöl
1 Prise  Gemahlener Ingwer
    Salz
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
  Einige  Feldsalatblättchen
 

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und in der heißen Hühnerbrühe ca. 15 Minuten pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und gegen die Faser schräg in Scheiben schneiden. Sharonfrüchte quer halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Orange für die Vinaigrette heiß abwaschen und gut abtrocknen. Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. Orangensaft und Essig verrühren. Das Zitronenöl unterschlagen. Vinaigrette mit Ingwer, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust und Sharonfrüchte schuppenartig auf einer Platte anrichten. Die Orangen-Vinaigrette darübergeben und den Salat 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit einem Sträußchen Feldsalat garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit)
:Stichworte : Fleisch
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 16.09.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24706032,-2010096872,Kalorio

Quelle

Buch

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