Zutaten
| 1 | | | Brathuhn 1000 g. frisch |
| | | | -- oder tiefgekühlt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 1/2 | Tasse | | Wasser, heiß |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne, knapp |
| 2 | | | Eigelb |
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| | | | FÜR DIE PFIFFERLINGE |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1 | Dose | | Pfifferlinge |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer, schwarz |
| 1 | Bund | | Petersilie |
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Zubereitung
Huhn waschen. Trocknen. (Tiefgekühltes vorher auftauen.) Innen und außen salzen und pfeffern. Mit Butter bestreichen. Auf die Fettpfanne legen. In den vorgeheizten Ofen schieben. Mit heißem Wasser begießen. Bratzeit: 60 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 Topf sieben. Sahne und Eigelb reinrühren. Im Wasserbad unter Schlagen dickkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Pfifferlinge Butter zerlassen. Abgetropfte Pfifferlinge darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie drüberstreuen. Huhn und Pfifferlinge auf einer Platte anrichten. Rahmsoße getrennt reichen. Sie können auch die Pfifferlinge extra reichen. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 80 Minuten Beilage: : Kartoffelkroketten. Als Getränk: : Ein Weißwein. Menü 1/338
Stichworte: Huhn
:Stichworte : Geflügelgerichte
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