Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 900

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Hähnchenbrustfilet-Röllchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Hähnchenbrustfilets
    -- a 120 g
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
4 Scheiben  Scheiben
    -- Schinkenspeck
    -- a 25 g
8 klein. Salbeiblätter
200 Gramm  Gemischter Kopfsalat
    -- z.B.
    -- Kopfsalat, Radicchio
3 Essl. Rotweinessig
5 Essl. Öl
1   Schalotte
2 Essl. Butterschmalz
100 Gramm  Schlagsahne
75 Gramm  Edelpilzkäse
 

Zubereitung

Zubereitung: Hähnchenbrustfilets beidseitig salzen und pfeffern. Mit je einer Scheibe Schinken und je 2 Salbeiblättern belegen. Fleisch aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. Salat waschen, putzen und mundgerecht zerpflücken. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce bereiten und die feingehackte Scharlotte untermischen. Den Salat portionsweise darin wenden und anrichten. Die Hähnchenbrustfiletröllchen in heissem Butterschmalz rundherum anbraten und noch 8 Minuten bei mässiger Hitze zugedeckt garen. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Fett abgiessen, Bratenfond mit der Sahne losköcheln. Zerkleinerten Käse einrühren, schmelzen lassen und abschmecken. Röllchen in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Käsesauce überziehen.
 
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
 
Beilagenempfehlung: Geröstete Toastecken
 
Erfasser:
 
Datum: 08.11.1994
 
Stichworte: Geflügel, Hauptspeise, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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