Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 902

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Hähnchenbrustfilets im Kokosmantel auf Buttergemüse M ...

( 2 Personen )

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Zutaten

2   Hähnchenbrüste ohne Haut
1 Teel. Mehl
1   Ei
100 Gramm  Kokosflocken
1 Teel. Butterschmalz
1/2   Avocado
2 Essl. Joghurt
1/2 Schale  Kresse
    Jodsalz
    Pfeffer
1/2   Fenchelknolle
100 Gramm  Brokkoliröschen
80 Gramm  Böhnchen
8   Cocktailtomaten
1/2   Chicorée
1 klein. Bund Fingermöhrchen
1/2 Teel. Butter
 

Zubereitung

Vorbereitung:
 
Hähnchenbrüste schräg in Tranchen schneiden und mit dem Handballen leicht andrücken.
 
1/2 geschälte Avocado pürieren.
 
Kresse grob abschneiden.
 
Fenchel und Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
 
Von Möhrchen Grün abschneiden und abschaben.
 
Cocktailtomaten vierteln.
 
Zubereitung:
 
Hähnchenbrusttranchen mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch aufgeschlagenes Ei ziehen und in Kokosflocken panieren.
 
Avocadopüree mit Joghurt und Kresse vermischen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
 
Fenchel. Brokkoli und Böhnchen sowie Möhrchen kurz blanchieren und in Butter zusammen mit den Tomaten anschwenken, dann salzen und pfeffern.
 
Anrichten:
 
Das Buttergemüse auf Tellern verteilen, die Hähnchenbrusttranchen in Kokosflocken darauf verteilen. Dazu Avocadocreme im Chicoréeblatt reichen.
 
,AT Uwe Klatt ,D 23.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Uwe Klatt ,NO EMail: uweklatt@aol.com
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ZDF-Sendung:
Volle Kanne
Barbara Langer
Erfasst von 14.02.02 von

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