Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 915

Vorheriges Rezept (914) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (916)

Hähnchenbrustwürfel mit Brokkoli und Cashew

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

250 Gramm  Hähnchenbrustfleisch
1 Teel. Speisestärke
1 Essl. Sesamöl, dunkel
1   Zwiebel
300 Gramm  Brokkoli
1   Rote Chilischote, frisch
3 Essl. Neutrales Öl
100 Gramm  Cashewkerne
1/2 Teel. Zucker
    Salz, Pfeffer
1 Essl. Feingehackter Ingwer
1 Essl. Feingehackter Knoblauch
1 Essl. Sojasauce
2 Essl. Sherry oder Reiswein
2 Essl. Hühnerbrühe, instant
 

Zubereitung

Das Fleisch mit einem großen, scharfen Messer oder mit dem Küchenbeil zunächst längs in knapp 1 cm schmale Streifen, diese dann quer in knapp 1 cm kleine Würfel schneiden. Fleisch mit der Stärke überpudern. Die Stärke mit den Händen gut einarbeiten, so daß die Würfel davon umhüllt sind. Erst dann 1 Teelöffel Sesamöl untermischen. Einwirken lassen, bis alle Vorbereitungen erledigt sind.
 
Die Zwiebel zentimeterklein würfeln. Die Brokkoliröschen von den Stielen trennen, die Stiele in zentimetergroße Würfel schneiden, die Röschen so zerteilen, daß sie ebenfalls nicht viel größer als die übrigen Würfel sind.
 
Chilischote entkernen, ihr Fleisch in winzige Würfel schneiden.
 
Im Wok das neutrale mit dem restlichen Sesamöl erhitzen, die Cashewkerne darin anbraten, herausnehmen. Die Fleischwürfel rasch auf starkem Feuer unter stetem Wenden und Rühren anbraten, dabei sofort mit Zucker und etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
 
Im verbliebenen Bratfett zuerst die Zwiebel anbraten, dann Ingwer und Knoblauch sowie die Brokkolistiele hinzufügen. 1 Minute unter Rühren braten, dann die Röschen und Chiliwürfel dazugeben.
 
Sojasauce, Sherry oder Reiswein und Hühnerbrühe angießen, das beiseite gestellte Fleisch und die Nüsse wieder hinzufügen und alles auf starker Hitze 2 Minuten mischen.
 
Dazu paßt Reis.
 
,AT Petra Hildebrandt ,D 18.05.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Hildebrandt ,NO EMail: phildeb@ibm.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie & ich
Sonderheft 3/94
Kochen im Wok
erfaßt: Petra Hildebrandt

Vorheriges Rezept (914) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (916)