Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 924

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Hähnchencurry mit Süßkartoffel

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Süßkartoffel
500 Gramm  Hähnchenbrustfilet
2   Schalotten
3   Kaffir-Zitronenblätter
1   Frische rote Chilischote
4 Stängel  Thai-Basilikum
2 Essl. Öl
400 ml  Ungesüßte Kokosmilch aus
    -- der Dose
2 Essl. Rote Thai-Currypaste
2 Essl. Fischsauce
1 Teel. Palmzucker
    -- oder brauner Z.
    ; Salz
 

Zubereitung

Kartoffel schälen, würfeln und mit Wasser bedeckt 10 Minuten vorkochen, abgießen und abtropfen laßen. Inzwischen das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Zitronenblätter waschen. Chilischote entstieln, entkernen und fein würfeln. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
 
Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin anbraten und herausnehmen. Eine Tasse Kokosmilch zum Bratfett geben. Currypaste gut unterrühren und bei sanfter Hitze 2 Minuten köcheln laßen.
 
Fleisch und Kartoffel untermengen. Nach und nach die restliche Kokosmilch sowie 100 ml Wasser hinzufügen. Fischsauce, Zucker und die Hälfte der Zitronenblätter unterühren. Das ganze anschließend bei schwacher Hitze knapp 10 Minuten mehr ziehen als köcheln laßen, dabei ab und zu umrühren.
 
Chilischoten und das Basilikum unterheben. Das Hähnchencurry mit Salz abschmecken und mit den übrigen Zitronenblättern bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie & ich
spezial 3/1997
Asien-Küche
erfaßt: P. Hildebrandt

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