Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 941

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Hähnchenfilets auf Gemüse-Nudeln mit Orangen-Rahm-Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Möhren
2   Kohlrabi (ca. 500 g)
1 Essl. Butter oder Margarine
1 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
    Salz
    Pfeffer, weiss
4 Essl. Öl
4   Hähnchenfilets, doppelt (je
    -- ca. 200 g)
200 Gramm  Bandnudeln, grün
1 Bund  Schnittlauch
300 ml  Orangensaft
150 Gramm  Creme fraiche (= 1 Becher)
    Muskatnuss, abgerieben
    Petersilie zum Garnieren
 

Zubereitung

Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi und die Hälfte der Möhren im heissen Fett andünsten. Brühe zugiessen, aufkochen lassen und das Gemüse 10-15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets darin von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zu Ende braten. Dabei restliche Möhren zufügen und mitbraten.
 
Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Möhrenscheiben mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Anschliessend mit dem Saft durch ein Sieb streichen. Creme fraiche zufügen. Die Sauce aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schnittlauch zugeben. Abgetropfte Nudeln, Gemüse, Sauce und Hähnchenfilets auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu ein Portugieser Weissherbst.
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
 
Nährwerte je Portion: 2890 Joule/690 Kalorien
 
** Gepostet von Joachim M. Meng
 
Erfasser: Joachim
 
Datum: 11.12.1995
 
Stichworte: Hähnchen, Leicht, Raffiniert, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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